M6 : un chef et un nutritionniste au service des cantines scolaires

M6 a indiqué hier qu’elle allait lancer à la rentrée une série de deux émissions de 90 minutes, baptisée Vive la cantine ! et produite par 20 h 50 Télévision, où le chef cuisinier Cyril Lignac et le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen conseillent des cantines scolaires pour améliorer leurs menus. Après un « tour de France » des cantines scolaires, dont les repas sont souvent critiqués, le chef et le médecin se sont penchés pendant six mois sur les fourneaux et les assiettes de trois cantines autogérées, celles d'écoles maternelles et primaires à Eperlecques (Pas-de-Calais) et Ezy-sur-Eure (Eure), et celle du lycée Saint-Exupéry à Créteil (Val-de-Marne). Confrontés à des budgets serrés (par exemple, 1,50 € par repas), à un manque de temps, de personnel ou de matériel, Cyril Lignac et Jean-Michel Cohen avaient comme objectif d’offrir des menus équilibrés, de faire découvrir - sinon aimer - les légumes aux jeunes enfants et de convaincre les lycéens que la cantine est meilleure que les kebabs, hamburgers et sandwichs des commerces alentour. Depuis la fin du tournage de l'émission, Cyril Lignac est resté « en contact » avec le personnel de ces cantines. « On prépare la rentrée avec eux », a-t-il déclaré lors d’une conférence de presse. Le chef et le médecin ont même écrit un recueil de recettes équilibrées « pour les aider », a expliqué le Dr Cohen.