CLIN D’ŒIL - CESARS / DINER DES NOMMES : demandez le menu

C’était hier soir le 31ème dîner des nommés des Césars organisé, comme il est de tradition, au Fouquet’s par l’Académie des arts et techniques du cinéma. 168 convives (exactement) avaient été invités pour cet événement convivial, dont les membres du conseil d’administration de l’Académie, les nommés, les équipes de Canal+, chaîne qui retransmet la cérémonie (parmi eux, Rodolphe Belmer, Evi Fullenbach, Laurent Weil, Manuel Alduy, Michel Denisot), de nombreuses personnalités (dont Véronique Cayla, dg du CNC, et Jean-Pierre Elkabbach, président d’Europe 1, partenaire de l’événement) et des journalistes (évidemment triés sur le volet !).
Sur le plan des choses essentielles, nous avons relevé le très joli sac à main de Valérie Lemercier, future maîtresse de cérémonie de la soirée des Césars, un sac que l’on retrouvera certainement partout dans la presse sérieuse, tellement il a été photographié. Et, sur le plan des informations que nous devons absolument à nos lecteurs (et qui justifient pleinement leur abonnement), nous retranscrivons ici dans son intégralité le menu servi hier soir, un menu créé et réalisé par Jean-Yves Leuranguer et Bruno Oger (ce dernier venu spécialement pour l’occasion du restaurant gastronomique doublement étoilé du Majestic de Cannes, La Villa des Lys, groupe Barrière comme Le Fouquet’s) :
- Risotto Carnaroli, récolte 2003 et coquilles Saint-Jacques contisées à la truffe noire (nb : le « s » de coquilleS Saint-Jacques est une coquille… du menu car il n’y en avait qu’une dans l’assiette, mais elle était excellente. D’ailleurs, une coquille sur le menu + une coquille dans l’assiette ne peuvent-elles, finalement, justifier un pluriel ?) :
- Beuchelle de veau braisé aux champignons, feuilleté fruitière, jus perlé
- Velouté de chocolat Jivara-pur Caraïbes, biscuit aux dragées écrasées, crème fouettée
- Café Pienaroma de Lavazza et mignardises
Le tout accompagné de Champagne et de vins :
- Champagne Chanoine « Tsarine Tête de Cuvée »
- « Graves » Réserve de Mouton Cadet 2003
- « Médoc » Réserve de Mouton Cadet 2000
Et de plus ? C’était très bon ! (ça c’est de la haute critique gastronomique)

La cérémonie des Césars se déroulera le samedi 25 février, retransmise en clair par Canal+ depuis le Théâtre du Châtelet.